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在美食界有各式各样的榜单,“米其林指南”“Asia's 50 Best Restaurants”“金梧桐”“携程美食林”……它们都是吃货们的觅食宝典。如今,...
在美食界有各式各样的榜单,“米其林指南”“Asia's 50 Best Restaurants”“金梧桐”“携程美食林”……它们都是吃货们的觅食宝典。如今,在杭州也有了一份杭州人自己的权威指南。
发布会现场
近日,“食在杭州”美食盛典暨2024“金桂花”杭州新质餐饮指南授牌仪式在杭州柏悦酒店举行。杭州餐饮行业领军企业、知名大厨、专家学者、美食媒体等参加此次活动。作为米其林指南入驻中国的城市之一,杭州的高品质餐厅正在迅速扩容。这份杭州人自己评选出来的榜单,绝对可以回答“杭州是不是美食荒漠”这个在网上流传几年的争论。
现场发布了2024“金桂花”杭州新质餐饮指南,这份指南包括行业杰出贡献、卓越领军餐厅、年度推荐餐厅、年度创新主理人、年度新锐主厨、甄选餐饮服务商等6项,12位餐饮人、29家餐厅、8家服务商入选。名单如下:
部分榜单
“金桂花”杭州新质餐饮指南旨在进一步挖掘杭州多元化美食,大力培育和招引黑珍珠、米其林餐厅,从而推进杭州餐饮业整体水平的提高,不断擦亮杭州“世界美食名城”金名片。
杭州市商务局副局长王振霄在致辞中表示:“我们期待通过‘金桂花’新质餐饮指南,与杭州餐饮界老前辈、领军者、新生代,在传承中创新、发展中提质、共赢中互赢,共同维护好、宣传好、打造好杭州的美食品牌,不断提升杭州餐饮业国际国内的知名度、美誉度,打响‘食在杭州’的品牌。”
新生代的消费者,新潮流、新诉求不断成为餐饮市场的新势能、新赛道,推动了行业延伸发展的新场景。作为米其林指南进驻中国内地的第五座城市,近年来,杭州凭借众多高品质餐饮进入全球美食爱好者视野,助力城市餐饮消费活力的提升。
“金桂花”新质餐饮指南是一个集美食文化传播、新质品牌推广、创新技艺交流和展示于一体的新平台,通过挖掘杭州新质餐饮的力量,鼓励传承、支持创新、打造口碑,推动杭州餐饮的年轻化、品质化、全球化发展。
上榜餐厅在菜品创新、服务质量、文化传播、环境设计等方面都有出色表现。特别值得一提的是,此次上榜的餐饮要求经营时间必须在5年内,且已上榜或有意向和实力冲击米其林餐厅、黑珍珠推荐指南。
颁奖仪式
这份指南也为消费者提供了多样化的餐饮选择。从本土特色到异域佳肴,从深藏于街头巷陌的宝藏餐厅到四海宾客纷至沓来的顶级食府,无论是探索地道的传统风味,追随美食潮流,还是体验国际化创新带来的独特魅力,上榜餐厅用新理念打造新体验、用高品质打造高口碑,将老菜色做出新滋味、将新食材玩出新高度。
颁奖仪式
颁奖仪式
上榜餐饮人对餐饮行业充满激情和热爱,既有对餐饮文化、制作技法传承创新有深远影响的行业老前辈,也有在餐饮经营领域有独到见解的创新主理人,还有掌握着烹饪的妙法、将不同地域的食物幻化为让人念念不忘的舌尖美味的新锐主厨,不仅集中反映了杭州餐饮业的活力和创新精神,也展示了杭州作为国际化城市在餐饮领域的开放态度和全球视野。
颁奖仪式
擦亮杭州“世界美食名城”的金名片离不开行业的共同努力,也需要媒体的支持。本次活动还设立了“金桂花媒体星推官”和“金桂花达人星推官”,多角度呈现杭城多元美食文化,展示出城市餐饮品牌力量。
餐饮行业一直是一个求变求新的行业。当下,消费者更乐于为“品质”买单,对餐厅产品和服务体验的需求不断升级,高品质餐饮赛道快速扩容。杭州是中国休闲美食之都,也是全球首批世界美食名城,餐饮收入连续三年超过了1000亿元。目前,全市拥有67家米其林的上榜餐厅、16家黑珍珠餐饮、58家必吃榜餐厅,高品质餐厅数量在全国位居前列。
活动中,围绕“杭州高品质餐饮的发展生态”这一核心议题,在知名美食评论家眉毛的主持下,中国烹饪大师董顺翔,凯悦集团区域总裁周宏斌,杭州名人名家总经理、隐外创始人罗俊开展了圆桌分享,探讨杭州餐饮如何调整与适应消费趋势和风向的变化。
(主办方供图)
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